年忘れの食卓

2009年大晦日の食卓、
こころ赴くままに選んだ献立は、なぜだか海鮮づくし。

この日の一番人気は帆立の磯辺焼きでした。
帆立の表面に格子の切り込みを入れ、醤油ベースのタレに絡めながら焼くだけ
というシンプルこのうえない、素材勝ちの一品。
さいこうです。

献立
・スモークサーモン（サラダ・マスタードドレッシング）
・帆立の磯辺焼き
・鯛のお造り　塩昆布和え（塩昆布・大葉・胡麻）
・鰤の押し寿司（甘酢大根と大葉）
・赤カブのお漬物
・年越し蕎麦

年忘れということで、気合を入れて選んだのはJacquesson Champagne Cuvee #732。
好きだわー。


さて、2009年。
家族みんなが健康で何事もなく過ごせたので、なんといってもそれが一番！
わんこも12月に8歳になりましたが、元気に育ってくれて本当に幸せ。

来年は寅年ですしね、虎穴に入らずんば虎児を得ず、そんな感じで
もうちょっと行動的に行きたいような気がしてます。

世界中の全ての人にとって明るい良い年になりますように。

本日の夕餉

今年も残すところ僅かとなりました。

この時期、なんだかんだと外食する機会が多いため
お家では努めて休肝日にしています。

この日は前日から仕込んでいたおでん。
日本酒・・といきたいところをぐっと我慢。

献立
・おでん
・ちぢみほうれん草の胡麻和え
・南瓜の煮つけ
・サラダ（ほうれん草・人参・ラディッシュ）

本日の夕餉

牡蠣の美味しい季節。
今日は白菜とあっさり酒蒸しにしました。
あとは常備菜を幾つか。

献立
・牡蠣と白菜の酒蒸し
・大根の皮できんぴら
・蕪と春菊と林檎のサラダ
・ほうれん草の胡麻和え
・小松菜と薄揚げの煮びたし
・チーズ（エメンタール）

ワインはNZのシラー TRINITY HILL SYRAH 2007
ピノ好きにお勧めのシラーということでしたが、
なるほど、きちんと酸もあってすっきり軽やかでした。

本日の夕餉

いつもながら質素な献立ですが、やっぱり野菜が一番！
野菜って美味しいなぁとつくづく。

献立
・蕪と林檎のサラダ
・ブロッコリーの胡麻和え
・鯵の南蛮漬け

ワインは　DOMAINE GHISLAINE BARTHOD Chambolle Musigny 2004

切干大根の香り。

本日の朝食

ルッコラとチェダーチーズのサンドイッチと豆乳のカフェオレ。

林檎ジャムを作ったりしながら、のたのたと過ごす休日。
幸せ。

本日の夕餉

帰り際、ワインショップに立寄ったら、ボージョレーヌーボーの解禁で
ものすごく賑わってました。

でも、もうここ何年もそのお祭りにはのりませんで、我が家では
パストゥグランを飲みました。

献立
・白菜と豚肉の重ね蒸し
・生ハム
・小豆島のオリーヴ（美味しい・・）
・チーズ盛り（エメンタール、ロッシュ・バロン）

ワインはdomaine trapet Bourgogne PassetoutGrain a minima 2007
パストゥグラン、暫くぶりでしたが美味しかった。

ソムリエさんに、自然派なのでゆっくり飲んでね、と言われていたので
まったりとワインを飲みつつＴＶを見ていたら、突然、母がたらーっと
鼻血を出してびっくり。
チーズの食べすぎ？生ハム？？それともオリーヴ？？？
もういい年なのでいちいち心配です。。

ちなみに私は生まれてこのかた鼻血がでたことがありません。（ちょっと自慢）

本日の夕餉

蓮根をスパイシーな味付けにしてカラッと揚げる。
美味しい！

間違いなくビールに合う一品、なのにビールが無かった・・

献立
・蓮根とインゲンのスパイシー揚げ（クミン・コリアンダーパウダー・ターメリック・カレー粉など）
・カマボコと山葵漬け

本日の夕餉

調理用トマトを見つけたので、トマトソースに。
フレッシュトマトのソース、色は薄いがすんごく美味しい。

フレッシュトマトでしか出せない酸味と甘味のバランス。
もう缶には戻れないかもしれない・・・

献立
・フレッシュトマトソースのパスタ
・ブロッコリーのサラダ
・蒲鉾と山葵漬け
・チーズ2種盛り

ワインはオーガニックのキャンティ

本日の夕餉

煮込み料理の美味しい季節になりました。

献立
・ビーフシチュー
・ドイツパン＆チーズ色々
ワインはchateau du tertre 2004

本日の夕餉

もうそろそろ秋刀魚もおしまい。

献立
・秋刀魚の南蛮漬け
・白菜・エリンギ・薄揚げの煮びたし
・くみ上げ湯葉と春菊のお浸し

昨夜の残りのピノノワール、2日目でも問題なく美味しかった。

本日の夕餉

干し椎茸のトマトソースを作る。

知人の作るトマトソースは、お肉や特別な具材が入っていなくても
とても美味しい。
秘訣はニンニクとオリーヴオイルをたっぷり使うだけ、と言いますが、
さらっとしているのに旨みが凝縮されていて、非常に満足度が高いのです。

その味を目指しますが、ちっとも上手くいきません。
今回ももたっとした仕上がりになってしまいました。。
シンプルなものほど難しいですねー。

献立
・パスタ　干し椎茸のトマトソース
・小豆島のオリーヴ

ワインはオレゴンのピノノワール　torii mor 2007 Oregon Pinot Noir

新米の季節です。

本日の夕餉

今日は里芋のコロッケ。
ねっとりとした滑らかな口当たりです。
アンチョビやチーズを入れても美味しそう。

献立
・里芋のコロッケ（玉葱・人参・シブレット・ニンニク）
・白滝・ピーマン・挽肉の炒め煮
・切干大根（頂き物）
・茄子古漬けと茗荷・胡麻を合えたもの
・小豆島のオリーヴ

アルザスのピノノワール　Mark Tempe pinot noir altenbourg 2005
梅風味。

本日の夕餉

小さなジャガイモで芋の煮っころがし。

あとは菊の花とキノコのお浸しだとか、秋っぽい食卓。

献立
・芋の煮っころがし（ジャガイモ・インゲン）
・菊とシメジのお浸し
・ニラ入りだし巻き玉子
・芋煮（残り物）
・大根のたまり漬け

今日の献立に合わせるなら日本酒だなーと思いつつ、ストックは無し。
日本酒はそうそう飲まないのですが、やはり一本位は置いておきましょうかね。
休日の食卓にお酒がないと、なんだか味気の無いもので。

本日の夕餉

今日は和食、のはずが、
お隣さんからタコスを頂いたりして和洋折衷な食卓に。

献立

・インゲンと人参の豚肉巻き

・切り昆布のさっと煮（人参・白滝・シメジ）
・芋煮（里芋・牛肉・白滝・大根・人参・長葱）
・キャベツのぬか漬け
・タコス（お裾分け）
・ラトリエドゥプレジールの無花果とミューズリーのパン

ワインはドイツのリースリング　Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Spätlese 2007

ちょっと甘めのこのワインに合いそうなものが無かったので、
パンなんかも出してきました。
今日はまったく統一感の無い食卓。
ま、お家のご飯ですから、こういう日もありますわな。

本日の夕餉

どうしても赤ワインが飲みたい日。
簡単にトマトソースのパスタでワインに合わせた夕食。

献立
・パスタ（茄子とピーマンのトマトソース）
・クスクスのパンとカマンベール

ワインはキャンティ・クラシコ　Chianti Classico Lamole di Lamole D.O.C.G.　2006
穏やかな酸味でトマトソースによく合いました。
満足。

本日の夕餉

LAXでの手荷物検査で没収されたレモンオリーヴオイルが
思いがけず手元に。

係員に「可愛い瓶だけど、やっぱり持ち込めないわ。ゴメンね。。」と
言われて没収されたのは9月初旬のこと。
気の毒に思った知人が、渡日の際に買ってきてくれたのでした。
う、うれしい。。

蓋を開けてみると、しっかりとレモンの香り。
このオイルとお塩だけでもドレッシングとして完成しそうな感じです。
今日のところはバルサミコとお塩でスタンダードなドレッシングに。


献立
・ポテトと茸のグラタン（エリンギ・椎茸・シメジ）
・ボイルしたソーセージとルッコラ
・ニラ饅頭と海老餃子（お土産）

ソムリエさんに「冬向けの白ワイン」とリクエストして勧めてもらった
ルーションの白。NOVELLUM CHARDONNAY 2008
程よいボリュームでグラタンによく合ってました。

本日の夕餉

今日は旬の秋鮭とキノコの酒蒸し。
ポン酢でさっぱりといただきました。


献立
・秋鮭とキノコの酒蒸し
・ニラ・椎茸・卵の炒め物　仕上げに白胡麻を
・大根と薄揚げの煮物（昨夜の残りに小松菜プラス）
・小松菜の胡麻和え（昨夜の残り）
・ぬかづけ（胡瓜・大根・人参）

ワインは昨夜開けたピノの残り

本日の夕餉

焼き鳥が恋しくなり、こんがり焼いた鶏ムネ肉を甘辛く味付けしてそれっぽく。
仕上げに原稜郭の黒七味をぱらっとふって。


そうそう、ぬかづけを始めました。
お守りが結構大変で、過去に挫折経験あるんですがね･･･
今は時期的に落ち着いているので、暫くは大丈夫かも。
程よく酸味のきいた、おばあちゃんの味を目指してます。


献立
・鶏ムネ肉の焼き鳥風
・大根と薄揚げの煮物
・小松菜の胡麻和え
・自家製ぬかづけ（大根・胡瓜・人参・セロリ）
・たくあん（頂き物）

ワインはブルゴーニュのピノを合わせて。
酸がキレイに落ち着いている印象。鶏肉とも良く合ってました。
Domaine joseph Voillot Bourgogne Pinot Noir V.V.2006

本日の夕餉

今日はボロネーゼ。

昨夜のおでん種で餅巾着を作ったときに余った干瓢とか、
冷蔵庫に残ったおネギの切れっぱしだとか、みんな入れちゃう。

パスタは"Dalla Costa"のフジッリ。
美味しいパスタで気に入りました。
まきまきした部分が、その辺のものより多い気がする。


献立
・ボロネーゼ（フジッリ）
・ルッコラとトマトのサラダ
・チーズ（ブリー）

ワインはとんぼのマークでお馴染み、ソシアンドマレのセカンド。
La Demoiselle de Sociando-Mallet　2005

とってもおいしゅうございました。
こくっと濃い紫色、秋ですなー。

本日の夕餉

今シーズン初のおでん。
今年は鍋物の出足が早いような。（我が家比）

写真にはありませんが、ツミレは旬の秋刀魚で作成。
脂がのっているので、鯵や鰯のそれよりもコッテリとした仕上がりに。


献立
・おでん（大根・昆布・白滝・卵・餅巾着・竹輪・秋刀魚のツミレ・薩摩揚げ）

ワインはCotes de Rhoneの白。
Clos Petite Bellane　Cotes de Rhone Blanc 2007

シャルドネ、と思ったけれど買い置きが無かったのでこちらに。

想像していたよりもふくよかで香りがとても華やか。
ソムリエさんお勧めのとおりコストパフォーマンスが高いかも。
2007年は出来がよかったようだし、追加でストックしておこう。

うん、でも、やっぱりおでんには日本酒ですな。

Los Angeles（食事編）

今回一番印象に残った食べ物といえば
Bay Cities Italian Deli & Bakeryのサンドイッチ。
これがすごく美味しい。パンも挟んだ中の具も◎。
今思い出しても食べたいくらい。

注文を受けてから作る方式で、出来立てを無造作に紙に包んでほいっと渡してくれるのがなんとも良い感じ。（プラスチックのケース嫌い）
サンドイッチ以外にもサラダなど美味しそうなお惣菜がケースに沢山並べられていて目移り必至。アーティチョークとドライトマトの入ったサラダもなかなかでした。
（写真はカプレーゼとプロシュートのサンドイッチ）

人気店らしく混んでいて並びますが、L.A.に行った際には是非お試しを。
＊余談ですが、このお店でお土産に購入したレモンオリーヴオイルをうっかり手荷物にいれてしまい、、帰りの手荷物検査で没収されました・・悔しすぎ（涙）

あとは、TACOPLUSの”CALIFORNIA BURRITO”（写真右下）。
ホロホロに煮込んだお肉（ポーク？）、サワークリーム、ワカモレなどが入っているもの。これもすごく美味しい。
こちらで有名なIn-N-Out Burgerより私的にはTACOPLUS。

なんだかB級グルメばかりになってしまったなー。

ワインは”Marcassin”がすっっごく美味しかった！！！！！

◆Bay Cities Italian Deli & Bakery
　1517 Lincoln Blvd., Santa Monica, CA 90401

◆TACOPLUS

◆In-N-Out Burger

Los Angeles（観光編）

予想外に良かったのがSanta Monicaでした。
あとはお店など、印象に残ったものを幾つかブックマーク。


＜美術館＞
◆The Getty Center
　1200 Getty Center Dr., Los Angeles, CA 90049


＜インテリア・キッチン用品など＞
◆Sur la Table
　301 Wilshire Boulevard, Santa Monica, CA 90401

◆POTTERY BARN
　300 N Beverly Dr., Beverly Hills, CA 90210

◆Williams-Sonoma
　339 N BEVERLY DRIVE, BEVERLY HILLS, CA 90210

＜衣料・化粧品など＞
◆Westfield Shoppingtown Century City
　10250 Santa Monica Blvd., Los Angeles, CA 90067

◆The Grove　
　189 The Grove Drive, Los Angeles, CA 90036

＜食料品＞
◆Bay Cities Italian Deli & Bakery
　1517 Lincoln Blvd., Santa Monica, CA 90401

◆Whole Foods Market

◆Trader Joe's

＜ペット用品＞
◆petco
　2910 Wilshire Boulevard, Santa Monica, CA 90403
（OLD MOTHER HUBBARDのビスケットBac'N'Cheez）

Los Angeles（滞在編）

滞在はBrentwoodにある知人宅にて。

渡米前に涼しいと聞いていたけれど、着いてみれば連日夏真っ盛りの快晴で
20時を過ぎてもプールが楽しめる気候。
これは夜涼しい此処では珍しいらしいが、お陰で夏休みらしい日々を過ごせた。

しかし、かーーっと強烈な日差しが照りつける日中であっても風はさわやかで
日本と違って非常に過ごしやすい。
このエアコン要らずの環境、東京に暮らす身としてはなんともうらやましい限り。


特にプランもないうえに、瀟洒な知人宅で過ごす時間が非常に快適だったため
出掛けたところと言えば、買い物と近場の美術館くらいだったが、
それもローカルの日常体験みたいでとても楽しかったのでした。

文字通り、あっという間に過ぎてしまった1週間。
今すぐにでも、あの爽やかな日差しの下、パームツリーの立ち並ぶ街に
戻りたい気持ちでいっぱい。

Los Angeles

Los Angelesに行って来ました。



日本より暑いくらいのお天気で、さいこうに楽しい1週間でした。
備忘録として追々メモしていきたいと思います。

本日の朝食

朝から雨。
こんな日はキッチンに篭って、ごそごそやっているに限る。

ブルーベリーが安かったので、沢山買い込んでジャムにしました。
パンケーキにのせて朝ごはん。

昼ビール

カラッと晴れた真夏日。
暑い暑い。

昨日に引き続きビール日和です。


わんこは一番涼しいところを知ってます。

本日の夕餉

暫くぶりに夏の空が見れた一日。
とても気持ちがいい。

今日は、購入したての壹岐幸二さんのお皿で冷奴と春雨サラダ。



献立
・浅利の酒蒸し
・春雨サラダ（春雨・セロリ・芝海老・胡瓜・赤ピーマン・オクラ）
・冷奴（茗荷と叩きオクラのせ）
・胡瓜とワカメの酢の物

ビール日和につき、多摩の恵みとよなよなエール。

和とも洋ともつかない雰囲気と深みのある青が印象的な壹岐さんのお皿。
お店で見たときは、ちょっと派手かな？と思ったりしましたが、実際に使って
みると、古い我が家にもしっくりくる気がしてとても気に入っています。
さっそく追加注文をしたので、届くのが楽しみ。

本日の朝食

早くも夏バテしてしまいました。

そんな訳でお粥です。

せっかくの3連休のうち、2日間も寝て過ごすとは、、
なんて勿体ないことを。。

それはさておき、庭の桃の木が実を付けてそろそろ食べられそうな雰囲気。
これ、桃を食べた時の”タネ”からここまで育ったのです。
ちょっとびっくり。


夏本番はこれから。皆様もどうぞご自愛ください。

p.s.お粥を炊いてくれた母に心から感謝。（いつもありがとー。）

本日の夕餉

時期的にどうかと思いますが、今日はグラタン。


冷凍庫で鱈を発見したので、ジャガイモとグラタンにしようと
思いついた訳ですが、解凍してみたら鰈でした。。
でもまぁ、殆ど支障なく出来ましたよ。

献立
・グラタン（鰈・エリンギ・ズッキーニ・赤ピーマン・エシャロット・ジャガイモ）
・エンダイブ・キュウリ・美生柑のサラダ
・水茄子の糠漬け

ＮＺのソービニオンブラン「Dog point 2008」と。

グラタン、と言ってもホワイトソースだの生クリームだとかは使わずに。
具をニンニク、クミンシードとオリーヴオイルで炒めて、
コリアンダーパウダーなどで味付けし、その上に牛乳でゆるめにした
マッシュポテトとチーズを乗せてオーブンで焼いただけ。
これはこれで、胃にもたれず良い感じです。

本日の朝食

昨夜の残り物を使ってサンドイッチ。


献立
・ポテトサラダサンド
・カフェオレ

本日の夕餉

夏に食べたくなる物のひとつ、焼き茄子。
これが食卓に上ると、夏が来たなぁと感じる。



献立
・金目鯛の煮付け
・焼き茄子
・ポテトサラダ
・白瓜と茗荷の浅漬け

イタリアの白ワインFEUDI DI SAN GREGORIO Fiano di Avellinoと。

本日の夕餉

紫陽花のある食卓。
お隣さんちにてご馳走になりました。



トマトソースのパスタ
コーンのサラダ
チーズ
スペインとチリ？の赤ワイン

紫陽花は我が家の庭に咲いたもの。

本日の夕餉

今日はドライカレー。


献立
・ドライカレー　（豚挽肉・椎茸・玉ねぎ・ピーマン（赤・緑）・人参）
・キャベツとキュウリの浅漬け
・大根とラディッシュのピクルス
・タコス（お隣からの差し入れ）ワカモレ

キャベツとキュウリの浅漬けは、生姜をたっぷり＆塩をうんと控えめに。
サラダみたいにパリパリとした浅い漬け具合で。

スパイスを使いたいがために2週続けてカレーにしてしまった。。

本日の夕餉

とうもろこしの季節になりました。
さっと蒸して食べる。
甘くて美味しい。


夕食は一見チンジャオロース。でも違う。


献立
・ジャガイモ・ピーマン・セロリ・豚肉の炒め物　クミン風味
・生春巻き（レタス・キュウリ・人参・大根・パクチー）

ドイツのシルヴァーナとあわせて。

チンジャオロースみたいなジャガイモの炒め物は、ニンニク・クミンシード・コリアンダーパウダー・黒胡椒でエスニックな味付けに。
下味をつけた豚肉を使いましたが、鶏胸肉でもあっさりしてて良いかも。