2011年 御節料理

新年明けましておめでとうございます。
東京はお天気の良い年明けになりました。

比較的寒さが穏やかだった東京も、ここにきて冬らしい冷え込みになったので
31日年忘れの夕餉はうどんすき（美々卯風）に。
年越しに泡がなければ、ということでVouvrayのスパークリングméthode traditionnelle cuvée l'echansonne brutを開けました。
濃い金色で品の良い苦味が良い感じです。Vouvray好きならきっと気に入るはず。

そして今年の御節です。

2011年の御節
・黒豆
・伊達巻
・田作り
・昆布巻き
・紅白なます
・林檎きんとん
・海老の旨煮
・松風焼き
・数の子
・かまぼこ（赤と蟹）
・炒り鶏

今年1本目のワインは　Domaine des Comtes Lafon MEURSAULT 2005。
年末からずっと楽しみにしていた1本。幸せです。

2010年、なにより家族が健康で無事過ごせたことに深く感謝。これ以上はありません。
そして今年も世界中のすべての人にとって明るく良い年になりますように。


＜来年に向けた御節づくりの覚書＞
黒豆は土井善晴さんのレシピ。豆300gに対してお砂糖は若干少なめの220g程度で。
伊達巻は卵2個に対してはんぺん60g、お出汁50~80cc位？、お砂糖はカレースプーン約2杯、お塩少々。
松風焼きには隠し味程度のお味噌を加えた。
林檎きんとんは、紅玉を予め煮ておく。金時と蜜芋をブレンド。